Lo sappiamo che la pasta fresca è il mio piatto preferito.
Oggi, data l’abbondanza di zucca nel mio frigo, preparerò dei tortelli di zucca con una forma triangolare per diversificarli dai soliti ravioli.

Ingredienti

• Pasta fresca 200g
• Zucca 150g
• Rosmarino
• Aglio
• Olio evo

Procedimento

Quindi mentre fate riposare la pasta in frigo, componete il ripieno.

Tagliate una zucca a piccoli cubetti

e mettetela a sbollentare in acqua salata con un rametto di rosmarino.
Una volta ammorbidita, trasferitela (scolandola) in una padella dove avete già fatto soffriggere un po’ d’aglio e dei pomodorini.
Aggiustate di sale e pepe e fate raffreddare.

Stendete la pasta non troppo sottile e tagliatela a strisce di circa 4 centimetri di lato.
Fate lo stesso orizzontalmente e formate dei quadrati.
Prendete una porzione di ripieno (tiepido) e posatela al centro del quadrato e con un dito bagnato, inumidite i bordi così che una volta chiuso, si sigillerà perfettamente.

Chiudete il tutto in un triangolo ed il tortello è servito.