In casa mia, in qualunque periodo dell’anno, nella dispensa non può mancare una busta di taralli. Sono come il pane e ne compriamo di tutti i tipi.
I miei preferiti in assoluto, però, sono quelli napoletani, i taralli pepe e sugna.
E’ facilissimo prepararli in casa secondo i propri gusti, così potete trovare la ricetta che più vi si addice modificando le quantità di sugna, pepe, sale e mandorle e conservare la ricetta dei VOSTRI taralli.

Ingredienti per 18 taralli

  • Farina 500g
  • Acqua 120g
  • Strutto 180g
  • Mandorle tostate con la buccia 150g
  • Lievito di birra 10g
  • Zucchero un cucchiaino
  • Zale 20g
  • Pepe un cucchiaino pieno
  • Semi di finocchietto (se gradite)

Procedimento

Lievitino: Mescolare 100g della farina totale con 80ml dell’acqua totale e unire il lievito e lo zucchero.
Lasciar crescere questo composto per almeno 40minuti.

Unire a questo impasto la farina restante, il sale, il pepe, la sugna e le mandorle tostate.
Potete tritare queste ultime in modo da unirle all’impasto in modo più omogeneo, ma a me piacciono intere.

Impastate il tutto e lasciatelo riposare due ore in un luogo dalla temperatura mite.
Riprendete l’impasto e formate delle pagnottelle di circa 50g grammi ciascuna.
Da ognuna ricavate due cilindri molto lunghi e intrecciateli tra loro chiudendoli a ciambella.

Potete poggiare delle mandorle intere per decorazione tra una piega e l’altra.

Infornate in forno ventilato già caldo a 180° per 40 minuti, finché non si saranno bruniti e ben secchi.

Conservazione: conservateli in una busta per alimenti, meglio se ben sigillata. Oppure in un contenitore di latta, quelli dei biscotti per intenderci.

Se cercate la ricetta dei taralli con le mandorle a forma di treccine, potete trovarla qui

Share: