Spaghetti vongole e funghi

Spesso i primi di pesce vengono associati ad elementi prettamente di terra.
Il caso più eclatante è quello delle buonissime cozze e funghi.
Oggi proveremo la variante che prevede l’aggiunta dei funghi champignon alle vongole.

Ingredienti

• Spaghetti 240g
• Vongole 500g
• Pomodorini 5
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo
• Funghi champignon 200g
• Sale
• Pepe
• Peperoncino

Procedimento

Lavare le vongole e lasciarle a bagno in acqua e sale per diverse ore.
Ogni tanto cambiare l’acqua e riempire di nuovo la bacinella.
Scolarle e metterle in padella senza condimento con il coperchio chiuso.
Ogni tanto sbattere la padella e così facendo si apriranno per bene.

Da parte, far soffriggere aglio, olio e peperoncino e aggiungere i funghi puliti e tagliati a cubetti.

Quando i funghi sono ben rosolati, aggiungete le vongole già aperte.
Se volete, potete eliminare il guscio della metà delle vongole, così da rendere più agevole la forchettata.

Condite con un po’ di prezzemolo e qualche pomodorino tagliato a cubetti e fate cuocere per qualche minuto.

Abbinate a questo condimento uno spaghetto corposo (io ho usato quelli quadrati) oppure una linguina.

Ed ecco a voi questa buonissima e velocissima ricetta.

Vi ho convinti?