Gluten Free Secondi piatti

Polpettine finger food di fagiolini

7 Giugno 2016 by Chiamatemi zia Nessun commento

Oggi la nostra fedele amica Loredana, ci propone delle simpatiche polpettine finger food di verdure, più precisamente di fagiolini e patate.

La ricetta originale prevedeva l’assenza di uova dato che si trattava di polpettine vegane, perciò potete sempre escluderle, vi garantisco che il risultato sarà invariato.

Vediamo come le fa!

Ingredienti per 4 persone

Fagiolini 250g
Patate lesse 4
Scorza di limone 1/2
Timo 2 rametti
Semi di sesamo
Olio evo
Sale
Uova 2 (eventuale)
Parmigiano grattugiato (eventuale)
Mozzarella o formaggio filante (eventuale)

Procedimento

Fate bollire le patate in acqua fredda e salate al bollore.
Fate cuocere per 25 minuti ma, per essere sicuri, infilzatele sempre con una forchetta. Saranno cotte quando la patata si sfilerà autonomamente dalla forchetta.

Passate le patate e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per 8 minuti.
Appena si saranno intiepiditi, tagliateli a dadini e fateli saltare in padella con due cucchiai di olio d’oliva (evo) e le foglioline di timo (o l’erbetta aromatica che preferite).

Lasciateli raffreddare.

Mescolate i fagiolini freddi alla purea di patate, unite la scorza di limone e aggiustate di sale.

Se volete cucinare delle polpette puramente vegane, fermatevi qui e saltate il passaggio successivo.

Aggiungete le uova e i formaggi, mescolate e amalgamate bene fino a formare un composto uniforme e abbastanza compatto.

Formate delle polpettine ed appiattitele.
Passatele nei semi di sesamo che avete appositamente messo in un piattino e adagiatele in una teglia coperta di carta da forno e condite ciascuna polpettina con un filo d’olio.

Cuocetele in forno caldo a 170° per circa 15 minuti.

Il risultato saranno delle crocchette, vegane o no, da servire come antipasto o secondo ai vostri ospiti.
Loredana, in più, aggiunge una salsina formata da: