La ricetta di oggi ce la propone Jessica.
Da quando è stata in Sicilia, non può più fare a meno di alcuni ingredienti, tra cui le mandorle.

Più nello specifico parliamo delle paste di mandorle, quei dolcetti siciliani di solito guarniti con canditi o mandorle e serviti a fine pasto o per accogliere un ospite.

Ingredienti per 16 biscotti circa

• 280 gr di mandorle tritate
• 200 gr di zucchero
• 2 albumi
• 1 bustina di vanillina
  
  

  Per decorare:

• Canditi
• Mandorle

Procedimento

Il procedimento è semplicissimo: mescolate la farina con lo zucchero e la vanillina e aggiungete gli albumi.
Impastate fino ad ottenere un composto abbastanza compatto e profumatissimo.
Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle palline o, se volete, utilizzate una sac a poche con il beccuccio a stella e formate dei riccioli.
Posizionateli in un piatto ricoperto di carta forno e decorate con quello che preferite: nel mio caso mandorle e ciliegie candite (metà su ogni biscotto).

Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo tutta la notte.
Infornate per circa 10 minuti dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi, dovranno risultare ancora morbidi e leggermente dorati.
Attenzione a non cuocerli troppo!
Servite solo quando si saranno completamente raffreddati, così avranno un guscio croccante e friabile all’esterno e un ripieno morbidissimo.