Conchiglioni Fritti
Questa è una di quelle ricette per cui avevo solo bisogno di una buona occasione.
Quell’occasione è arrivata quando ho deciso di preparare un’enorme cena a base di finger food per i miei amici.
Loro sono stati contentissimi eh, io forse più di loro, ma sono uscita stremata!
Preparare 11 diversi finger è stato davvero difficile, ma quando vedi i tuoi commensali sorridere e prendere il bis, il tris e il quadris di ogni portata, è davvero un grande riconoscimento.
Una delle 11 ricette è stata quella dei conchiglioni fritti ripieni.
CONCHIGLIONI FRITTI???
Già! Ho preso l’idea da una puntata di Cuochi e Fiamme (col bel Simone Rugiati <3).
Li ho conditi con una mousse di carciofi e ricotta e del guanciale croccantissimo.
Ingredienti
- Conchiglioni 20
- Carciofi 250g
- Ricotta 100g
- Sale e pepe
- Guanciale tagliato spesso
- Un uovo
- Pan grattato
- Olio di semi
Procedimento
La prima cosa da fare è lessare i conchiglioni fino a che siano morbidi ma non del tutto cotti.
Nel frattempo lessiamo anche i cuori di carciofo e riduciamoli in crema con un mixer ad immersione.
Con una spatola aggiungete la ricotta e mescolate dall’alto verso il basso per non far smontare il composto.
Salate e pepate (e assaggiate, perché è buonissimo).
Riempitevi una sac-a-poche e fatela riposare in frigo.
Quando i conchiglioni saranno semi cotti, scolateli con cautela e sciacquateli.
Fate riscaldare dell’olio di semi in un padellino dai bordi alti e cominciate ad impanare il conchiglione.
Sbattete un uovo e conditelo con sale e pepe.
Bagnate il conchiglione nell’uovo e poi nel pan grattato e friggetelo in olio molto caldo.
Non appena sarà brunito, scolatelo dell’olio in eccesso e adagiatelo su un foglio di carta assorbente.
In ultimo, dobbiamo preparare il gustosissimo guanciale croccante.
Fatevi tagliare dal salumiere il guanciale spesso mezzo 3/4 millimetri.
Tagliatelo a striscioline e rosolatelo in padella senza alcun tipo di condimento.
Quando sarà incroccantito fategli scolare l’olio su un foglio di carta assorbente.
Ora è il momento di assemblare il tutto!
Prendete il vostro conchiglione e riempitelo con la sac-a-poche con la mousse di carciofi.
Una spolverizzata di guanciale croccantissimo e servite a temperatura ambiente.
Li ho adorati! Ne avrò mangiata davvero una quantità spropositata!
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