Cannoli salati alla mortadella e agli spinaci

Cannoli salati

No, non avete sbagliato categoria. Sembrerebbero i tipici cannoli con la crema che si comprano in pasticceria. Questi sono un tantino più saporiti, perché ripieni di mortadella e pistacchi (o di ricotta e spinaci). Vediamo come prepararli: Ingredienti per 20 cannoli Pasta sfoglia 1 quadrato Ricotta 500g Formaggio spalmabile 50g (serve solo a dare cremosità) Mortadella 200g Spinaci un cubetto di quelli […]

Baci di dama

Baci di dama

Finalmente ce l’ho fatta! Dopo fallimenti e vani tentativi mi è spuntato il bacio di dama. Due biscottini della grandezza di una monetina che stringono le labbra in un bacio dolce al cioccolato. Tipici del Piemonte, i baci di dama nascono nell’Ottocento con l’utilizzo della farina di nocciole, più facile da reperire. Con il tempo […]

Muffin pizza

pizza

La pizza è declinabile in molte sfaccettature. Una che ancora non è stata sviscerata abbastanza è quella dei muffin pizza. No, non preoccupatevi. Non ho intenzione di creare un dolce dal ripieno filante. Voglio solo reinterpretare il formato della pizza, adattandolo a quello del muffin. Ingredienti per la pasta Farina 300g Olio d’Oliva 50ml Sale […]

Funghi ripieni

funghi ripieni

L’idea di questi funghi, lo ammetto, non è mia. Me li fece assaggiare la nostra amica Barbara, eccellente cuoca, durante la cena del ringraziamento. Si prestano come accompagnamento a qualsiasi piatto e sono al tempo stesso leggeri e deliziosi. Ho voluto riproporli durante il cenone, perché avevo bisogno di contorni vari e di piccole dimensioni, […]

Brioches salate alla scarola

Brioche salate

Oggi vi voglio rendere partecipi di uno dei miei esperimenti più riusciti. Ho voluto preparare una pasta brioche rustica che ho farcito con dell’ottima scarola. La ricetta l’ho ideata io, quindi fidatevi ciecamente, perché vi spiegherò tutti i passaggi molto accuratamente. Ingredienti per la pasta Farina 500g Lievito 10g 1 uovo Miele 1 cucchiaino Latte […]

Bombe salate

Bombe salate

Stasera avevo fame di qualcosa di poco impegnativo da preparare ma che riempisse il mio stomaco dandomi una gran soddisfazione. Mi sono venute in mente le bombe, quelle dolci. Quelle con lo zucchero all’esterno e la cioccolata al centro. Guardo in frigo e… Prosciutto… Formaggio… EUREKA! Bombe salate alle patate ripiene di prosciutto e formaggio! […]

Calamari ripieni di pane croccante e olive

calamari

I calamari sono un piatto difficilmente ricettabile. Di solito si mangiano all’insalata o fritti insieme ai gamberi. Oggi presentiamo una ricetta facile e veloce per preparare i calamari in modo gustoso e poco calorico. Sono molto facili da preparare, basterà comprare un bel calamaro, magari già pulito dal vostro pescivendolo di fiducia e scegliere con […]

Fiori di zucca in pastella

fiori di zucca

Come rendere una verdura (i fiori di zucca) insapore, un piatto ricco e grassissimo? IMPASTELLATELI! Il segreto della riuscita di questa ricetta è la pastella. Io per non sbagliare, eviterò quelle che prevedono l’utilizzo di acqua frizzante o birra e vi delizierò con questa buonissima pastella all’albume d’uovo che in frittura si manterrà croccante e […]