Farina di Kamut | Khorasan

kamut

Della farina di kamut non avevo mai sentito parlare prima di Cuochi e Fiamme, il programma con Simone Rugiati. Con l’avvento della blogger Valentina Scarnecchia, si sono fatte strada farine particolari e preparazioni altrettanto diverse. La blogger di Shocking Cooking parla spesso della farina di kamut, e quindi mi è venuta la voglia di comprarla e provarla. Ma prima […]

Pizza di kamut

kamut

Dopo l’articolo introduttivo al kamut, voglio farvi vedere come preparare una pizza con un impasto alternativo e sicuramente molto saporita. Si tratta di un impasto preparato con la farina di kamut | khorasan che si trova comodamente al supermercato al modico prezzo di circa 3,50€ ogni 500g. Dato che amo le pizze in ogni loro forma, ho deciso […]

Lievito madre fatto in casa

Lievito madre

L’idea del lievito madre ci è venuta qualche anno fa, quando per Pasqua ci accingevamo a preparare le consuete “pigne”, anche dette casatiello dolce tipiche della tradizione Napoletana. Per queste serve necessariamente della pasta madre, anche perché prepararle col lievito di birra o con qualsiasi altro lievito, ne compromette il sapore e la consistenza. Quindi leggendo […]

Succo di melograno

Succo

Pochi sanno che il melograno ha molteplici proprietà benefiche. Il frutto, si presenta in chicchi ricchi di sali minerali, acqua e vitamine. Il melograno è ricchissimo di antiossidanti, vitamina C (contiene il 20% dell’interno fabbisogno di un uomo adulto), vitamina K, vitamina B, vitamina A, potassio, proteine, carboidrati e grassi. E’ ricco di ferro, calcio, […]

Sangria con frutta

sangria

Qualche giorno fa ho organizzato una cenetta messicana a casa e ho invitato qualche amico per degustare le mie prelibatezze dall’alto grado di piccantezza. Oltre ai nachos, crostini con salsine hot e formaggi, ho voluto innaffiare il tutto con dell’ottima sangria fatta in casa. Tra gli ingredienti noterete che c’è molta frutta, ma ovviamente d’inverno non tutte […]

Pappardelle

Pappardelle

Le pappardelle all’uovo è la ricetta di oggi (come direbbe Simone Rugiati). E la inserisco nella categoria “Ricette base” insieme alla precedente ricetta delle farfalle . La pappardella è una delle paste lunghe più buone del mondo, perché avvolge il condimento come un nastro su un pacco regalo. (Solo a pensarci mi viene fame, ma […]

Pasta brioche con patate

Pasta brioche

Pasta Brioche con patate lesse La pasta brioche è una pasta di pane molto morbida che prevede l’aggiunta di latte all’impasto. Oggi faremo di più: per rendere la pasta brioche ancora più soffice, aggiungeremo una patata lessa e dell’olio d’oliva. Solitamente quando la preparo la utilizzo per rustici o pizze. Ho notato che anche il […]

Piadine romagnole

piadine

Tante volte ho fatto le piadine. Una volta troppo dure, una troppo doppie. Adesso ho trovato la ricetta perfetta. Ingedienti per 4 piadine Sugna 2cucchiai Latte 1/2 bicchiere Acqua 1/2 bicchiere Sale  Farina q.b. Procedimento Cominciate a mescolare lo strutto con un po’ di latte e fatelo ammorbidire. Una volta morbido aggiungete un po’ di farina fino a formare una […]