Lievito madre fatto in casa

Lievito madre

L’idea del lievito madre ci è venuta qualche anno fa, quando per Pasqua ci accingevamo a preparare le consuete “pigne”, anche dette casatiello dolce tipiche della tradizione Napoletana. Per queste serve necessariamente della pasta madre, anche perché prepararle col lievito di birra o con qualsiasi altro lievito, ne compromette il sapore e la consistenza. Quindi leggendo […]

Pizza alla curcuma

curcuma

Come ormai sapete da tempo, sono spudoratamente fan della pizzeria Casa Vitiello. Lì si creano magie con impasti molto particolari. Uno di questi prevede l’aggiunta della curcuma al suo interno. Questa spezia giallissima, ha innumerevoli proprietà che vanno dall’essere un potente antiossidante a fungere come antitumorale. Mi piace molto, ha un profumo leggero ma pungente. […]

Brioches salate alla scarola

Brioche salate

Oggi vi voglio rendere partecipi di uno dei miei esperimenti più riusciti. Ho voluto preparare una pasta brioche rustica che ho farcito con dell’ottima scarola. La ricetta l’ho ideata io, quindi fidatevi ciecamente, perché vi spiegherò tutti i passaggi molto accuratamente. Ingredienti per la pasta Farina 500g Lievito 10g 1 uovo Miele 1 cucchiaino Latte […]

Pizza spianata

Pizza

Ci sono milioni di modi per fare la pizza e noi cercheremo di illustrarveli tutti. Escludendo per un attimo i gusti, oggi presenteremo una pizza che ricorda leggermente una ciabatta (formato di pane, non pantofola!) e una focaccia. Per l’occasione la chiameremo spianata. Ingredienti Farina 250g Lievito 7g Acqua q.b Sale 1/3 di cucchiaio Zucchero […]

Bagel

Bagel

Oggi la Zia-Casa si trasforma in una bakery, perché è tempo di bagel e ci ispiriamo ad una simpatica cuoca/volto televisivo/gran gnocca, Nigella Lawson. Se non vi dice niente il nome, provate a guardare questa foto e ricordarvi di tutti quei pomeriggi passati su Real Time a vedere Cucina con Nigella. Ecco, la ricetta di oggi è […]