Pesto di noci

noci

Mi è sempre piaciuto il pesto di noci, ma purtroppo ho sempre assaggiato quello preconfezionato del supermercato.
Oggi, avendo tantissime noci a disposizione, e tantissimo tempo per sbucciarle, ho deciso di preparare questo ottimo pesto dalla riuscita fenomenale!

Ingredienti

  • Noci 125g
  • Pinoli 20g
  • Latte 100ml
  • Aglio 1 spicchio
  • Parmigiano 20g
  • Mollica di pane 30g (io ho usato il pan carré)
  • Olio evo

Procedimento

Per prima cosa bisogna sbucciare le noci.
Si sa, è un lavoro arduo e faticoso, ma fatelo con lo sguardo rivolto all’obiettivo finale.
Prima sbucciate le noci, per quanto riguarda la pelle, non c’è bisogno di toglierla tutta se le noci sono già secche.
Se invece sono fresche, la buccia sarà molto amara e andrà rimossa.
In ogni caso, io ho fatto sbollentare i gherigli in acqua per almeno 5 minuti e ho rimosso la gran parte della pellicina.
Da parte ammollate il pane nel latte e inseritelo nel mixer.
Aggiungete i pinoli, il parmigiano, un paio di cucchiai di olio e frullate.
L’impasto sarà molto compatto, quindi aggiungete il latte dove avete inzuppato il pane.
Quando le noci sbucciate saranno fredde, mettetele nel mixer e continuate a frullare.
Giudicate da voi se serve altro liquido o se c’è bisogno di sale.
Aggiustate di sapore e il gioco è fatto!

Io adoro questa salsa, perché rende davvero tanto e se mescolata con dell’acqua di cottura ricopre la pasta con un’omogeneità straordinaria.

Potete utilizzarla anche per condire dei panini o dei rustici o addirittura delle pizze!
Ho già detto che l’adoro?

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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