Crema con farina di riso senza glutine

crema

E’ da tanto che aspetto di trovare la farina di riso al supermercato.
E’ super indicata per moltissime preparazioni, la maggior parte nella mia lista “ricette da provare“.
Ecco perché ho afferrato la prima confezione di farina di riso che ho avuto sotto mano, perché non potevo più aspettare.

Essendo ricca d’amido, è utilizzata come addensante per molte creme, ci si possono preparare le paste di mandorle ed è indispensabile per ottenere dei ravioli cinesi degni di un re!

La prima ricetta che voglio darvi è quella della crema pasticcera alla farina di riso.
Cosa cambia mi direte?
In realtà si ottiene una semplicissima crema, ma, se notate bene, non risulterà pesante e per niente indigesta.
Anche in fase di preparazione, è difficile che faccia grumi perché è davvero molto fine e quindi tende praticamente a sciogliersi nei composti.
La adoro e ci preparerò tantissimi piatti!

Ingredienti

  • Zucchero 100g
  • Farina di riso 35g
  • Latte 320g
  • Scorza di limone
  • 4 tuorli

Procedimento

Scaldare il latte in un pentolino senza farlo arrivare a bollore.

Se volete dare qualche aroma particolare alla vostra crema, potete aggiungere una scorza di limone al latte o magari una bacca di vaniglia per gli amanti dei sapori dolci e delicati

In un altro pentolino, possibilmente antiaderente, sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e assorbano tutto lo zucchero.
Aggiungete anche la farina di riso e continuate a mescolare finché non si sarà amalgamata al composto.

Unire finalmente il latte caldo a filo e girare vigorosamente per evitare la formazione di grumi (che, vi ho già anticipato, sarà quasi impossibile).

Una volta incorporato tutto il latte, trasferite il pentolino su una fiamma bassa e cuocete mescolando in continuazione.

Quando dopo circa 10 minuti si sarà addensato, togliete la crema dal fuoco e trasferitela in una ciotola fredda.
Se non dovete consumarla subito, poggiate un foglio di pellicola da cucina a contatto con la superficie della crema: questo eviterà la formazione di quella fastidiosa pellicina superficiale.

Io ho utilizzato la crema, che per l’occasione ho aromatizzato al limone e zenzero, per farcire le mie deliziose lemon cake!

Sarà soffice e setosa come nessun’altra crema e, cosa ancora più importante, è senza glutine!

Quindi perché non provarla?

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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