Red velvet cupcake

Red velvet cupcake

Avete mai assaggiato la RED VELVET?
E invece i red velvet cupcake? Come no?!
Sono dei cupcake realizzati con lo stesso impasto morbido e leggero della red velvet, glassati con la stessa crema al formaggio con cui farciamo la nostra torta.

Hanno un procedimento leggermente macchinoso, ma il risultato è davvero
F A N T A S T I C O!

Seguite alla lettera il procedimento e otterrete dei bellissimi dolcetti come i miei.

Ingredienti

Per la base

  • Farina 150g
  • Zucchero 70g
  • Cacao 2 cucchiai
  • Un uovo
  • Burro 60g
  • Yogurt bianco non zuccherato, un vasetto
  • Vanillina
  • Lievito 1/2 bustina
  • Un cucchiaino di aceto
  • Colorante rosso in gel o in polvere q.b.

Per la glassa al formaggio

  • Formaggio spalmabile 80g
  • Panna montata 100g
  • Mascarpone 100g
  • Zucchero a velo 50g

Procedimento

Montare burro e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire il vasetto di yogurt mescolando con una leccapentola.
Aggiungere anche l’aceto e la vanillina e amalgamare.
L’aceto è un ingrediente fondamentale perché conferirà all’impasto una morbidezza unica, tipica della red velvet.

In una ciotola a parte mescolate la farina, il lievito, il sale e il cacao.
Setacciate tutto insieme ed unite a metà del composto di burro.

Amalgamate anche l’uovo intero e poi unite l’altra metà del burro/yogurt.

Otterrete un composto abbastanza denso, se lo è troppo potete unire un cucchiaino di latte.
Unite mezzo cucchiaino di colorante in gel rosso e mescolate bene.
Aggiungete colorante finché non siete soddisfatti della tonalità ottenuta, tenendo sempre conto che in cottura si scurirà parecchio.

Non usate il colorante liquido o otterrete un impasto rosa.

Riempite i pirottini per metà e infornate a 180° per 20 minuti, finché non saranno ben gonfi e rossi.

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Ora prepariamo la glassa dei nostri bellissimi red velvet cupcake.
Montate la panna a neve in una ciotola ben fredda.
Da parte mescolate il mascarpone e il formaggio spalmabile fino a che non saranno praticamente un composto solo.
Montateli insieme allo zucchero a velo che li renderà ancora più vellutati.

Mescolando dall’alto verso il basso unite anche la panna montata e riempite una sac a poche con la bocchetta liscia.

Decorateli a vostro piacere e serviteli.
In una festa faranno molta scena e saranno apprezzati da chiunque, anche dai non amanti dei dolci come me, perché la crema al formaggio darà quel sapore leggermente aspro che sta benissimo col pan di spagna rubino.

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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