Mini polpettone con cuore di funghi

Polpettone

Salve amici,
oggi voglio proporvi un secondo diverso dal solito.
Un secondo adatto per una cenetta al lume di candela.
Infatti si tratta di un piatto che ho preparato per la cena di San Valentino per il mio adorato.
Parliamo di un mini polpettone con cuore di funghi.

L’idea mi è venuta dal filetto alla Wellington di Gordon Ramsay (ricetta qui) ma invece di usare un filetto, utilizziamo un vero e proprio polpettone, al cui interno spalmeremo una crema di funghi e un cubetto di formaggio filante.

E’ un ottimo monoporzione da preparare anche con molto anticipo per i vostri ospiti, o come me, per il vostro amato.

Ingredienti

  • Carne tritata mista 250g
  • Pan carrè una fetta
  • Latte q.b. per bagnare il pane
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Un uovo
  • Sale
  • Pepe
  • Due Funghi champignon
  • Formaggio filante
  • Pan grattato

Procedimento

In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti: la carne mista, il pane ammollato nel latte, un uovo, il prezzemolo, sale, pepe, uno spicchio di aglio privato dell’anima e tritato e mescolate bene.

In una padella fate soffriggere dell’olio con uno spicchio d’aglio in camicia e aggiungetevi i funghi che preferite.
Salate, pepate e condite con un pizzico di prezzemolo.
Fate cuocere bene finché non sarà evaporata tutta l’acqua e sfumate con del vino bianco.
Con un mixer ad immersione, quando sono ancora caldi, frullateli grossolanamente: non deve risultarne una purea, ma va bene se ci sono ancora pezzettoni di funghi.

Quando la crema di funghi si sarà raffreddata, potrete utilizzarla per farcire il mini polpettone.

Dividete l’impasto in due e stendetelo su due fogli di pellicola trasparente.
Schiacciate la carne con un matterello fino a formare dei quadrati lunghi dal lato di 10cm.

Con un cucchiaino porzionate il ripieno per entrambi i quadrati di carne e spalmatelo per tutta l’area.
Al centro inserite un cubetto di formaggio in modo che fili una volta cotto.

Arrotolate i mini polpettoni e chiudete bene le estremità.
In un piattino sbattete un uovo e passandoli per primi in questo e poi nel pan grattato, concludete la preparazione.

Io ho utilizzato il PANATO PRONTO CANNAMELA che gli ha dato un sapore tutto particolare e croccantissimo!
panato pronto

Posizionate i polpettoni su carta da forno e farciteli con qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per almeno 15 minuti.
Si doreranno all’esterno e il cuore di formaggio si scioglierà per bene.
Servite su un letto di patate o con verdure a vostro piacimento.

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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