Medaglioni ricotta e mortadella

mortadella

In frigo avevo dell’ottima ricotta di bufala avanzata e GUARDACASO anche della mortadella.

Cosa posso preparare che preveda entrambi gli ingredienti?

Ispirandomi ai Teneroni che si vendono nei supermercati, ho voluto testare la ricetta sostituendo la mortadella al normale prosciutto cotto e rendendoli molto più sani amalgamando la ricotta, formaggio leggero e facilmente digeribile.

Il risultato è stato a dir poco sorprendente!
Accompagnati con una fresca insalatina, sono la cena perfetta per chi vuole mantenersi “leggero” ma con gusto.

Ingredienti

  • Mortadella 200g
  • Pane raffermo 2 fette
  • Un albume d’uovo
  • Ricotta100g
  • Pepe
  • Sale
  • Noce moscata
  • Parmigiano

Procedimento

In un tritatutto aggiungere la mortadella e il pane raffermo e tritare finché non saranno ben sminuzzati e amalgamati.
Aggiungere la ricotta e tritare ancora.
Salare, pepare e aggiungere la noce moscata.
Unire anche un albume d’uovo (non mettiamo il tuorlo perché sarebbe troppo) e tritare.
Otterrete un composto morbido ma comunque malleabile.

Foderate di carta da forno una teglia e con un coppapasta formate tanti medaglioni con il vostro composto.
Oliate leggermente la superficie ed infornate a 200° in forno caldo.

Quando saranno croccanti in superficie sfornateli e servite tiepidi.
Io ho accompagnato con una fresca insalatina.
La cena perfetta!

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