Croccante di sesamo | Giuggiulena | Giurgiulena

croccante

Abbiamo scoperto questa ricetta grazie ad un amico di famiglia di origini calabresi.
Infatti i calabresi, come i siciliani, usano preparare il croccante con i semi di sesamo e le mandorle.
Acquista un sapore davvero unico e i semini molto piccoli si prestano ad essere avvolti da una copertura di caramello.

Dopo tanto tempo, abbiamo provato a replicare questa ricetta, che è ottima per essere servita a fine pasto, affianco ad un liquore dolce.

Ingredienti

  • Semi di sesamo 500g
  • Zucchero semolato 500g
  • Scorza d’arancia
  • Mandorle spellate 100g

Procedimento

Per prima cosa dobbiamo tostare i semi di sesamo.
Lavateli ed eliminate qualsiasi impurità.
Sistemateli in una teglia coperta di carta da forno e fateli tostare a 150° per una decina di minuti.
Se vedete che si sta scurendo troppo, potete tranquillamente ridurre il tempo di cottura.

Fate raffreddare il sesamo da parte.

Tostare allo stesso modo anche le mandorle e far raffreddare anch’esse.

Intanto preparate il caramello:
Mettete lo zucchero in una pentola e fatelo sciogliere.
Quando sarà di colore ambrato, calate il sesamo tostato, le mandorle tostate e una manciata di scorzetta d’arancia.

Mescolate molto velocemente e fate amalgamare il caramello al tutto.

Stendetelo in un vassoio rivestito di carta da forno e lasciatelo raffreddare per qualche ora.
Tagliatelo o spezzatelo in pezzi e servitelo.

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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