Pasta cozze e fagioli

cozze

In una delle trasferte di mia zia a Sorrento, dove risiede una sua carissima amica appassionata di cucina, abbiamo scoperto questa fantastica ricetta.
Il tutto si racchiude in una semplicissima preparazione, ma il risultato, vi assicuro, sarà strabiliante.

Pochi passaggi per avere un piatto gourmet direttamente a casa vostra.

Siete pronti?
Su le maniche e al lavoro!

Ingredienti per 4 persone

400g Cozze fresche

Una scatola di fagioli pre lessati

Rosmarino

Aglio

Olio

Pasta formato speciale Eliche

Procedimento

In un pentolino fate soffriggere uno spicchio d’aglio e un mazzetto di rosmarino.
Eliminate l’aglio e aggiungete i fagioli in scatola privati dell’acqua di vegetazione.

Fate insaporire e togliete dal fuoco.
Con un frullatore ad immersione riducete in poltiglia i fagioli creando una crema densa ma liscia.

Pulite le cozze fresche ed eliminate la barbetta esterna.
Adagiatele in una padella con un filo d’olio, accendete il fuoco e coprite.
Di tanto in tanto date una forte scrollata alla padella per facilitarne l’apertura.

Quando le cozze saranno aperte, privatele del guscio e conservate l’acqua che hanno rilasciato; questa servirà a mantecare la pasta a fine cottura.

Cuocete la pasta. Scegliete un formato che riesca ad accogliere tutto il condimento e sia bello anche in presentazione.

Cinque minuti prima di fine cottura, scolate la pasta e versatela in padella con l’acqua delle cozze filtrata e le cozze prive del guscio.
Aggiungete del pepe e fate saltare.
Quando sarà cotta e il liquido sarà praticamente prosciugato, cominciate l’impiattamento.

Riscaldate la crema di fagioli e versatene un mestolo alla base del piatto.
Sistemate una porzione di pasta con le cozze sulla crema et voilà!
Ecco il vostro piatto gourmet direttamente a casa vostra!

I vostri ospiti rimarranno basiti dalla semplicità del piatto, ma dal gusto infinitamente delicato.

 

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

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