Pappardelle

Pappardelle

Le pappardelle all’uovo è la ricetta di oggi (come direbbe Simone Rugiati).
E la inserisco nella categoria “Ricette base” insieme alla precedente ricetta delle farfalle .

La pappardella è una delle paste lunghe più buone del mondo, perché avvolge il condimento come un nastro su un pacco regalo.
(Solo a pensarci mi viene fame, ma fortunatamente tra poco le servirò a tavola.)

Mi piace tantissimo preparare la pasta fresca, in quanto è una creazione praticamente dal nulla.
Basta unire due o tre ingredienti per ottenere una pallottola d’impasto.
Basta manipolarla un po’ per avere un prodotto che solitamente siamo abituati a vedere sugli scaffali di un supermercato.

Ingredienti

Farina di grano duro 100g

Farina 00 300g

Sale 1 pizzico

Uova 4

Olio d’oliva 1 cucchiaio

Procedimento

 

Formare una fontana con la farina e aggiungere le 4 uova, il pizzico di sale e l’olio d’oliva.

Impastare prima con la forchetta e poi a mano, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per una mezz’ora.

Stendere la pasta con lo spessore che più vi piace (io da 1 a 7 ho scelto 6)

10559043_10201459464246851_1573125569_nE, dopo averla ben cosparsa di farina, arrotolarla su se stessa.

10564674_10201459464166849_2109257162_n

Tagliarla in fette tanto spesse quanto volete che siano le vostre pappardelle e aprirle.

Conservarle su un vassoio cosparso di farina.

CONSIGLI UTILI: se volete usare le pappardelle nei giorni successivi, è meglio che le surgeliate.
Basterà poi buttarle dal freezer in acqua.

The following two tabs change content below.
Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.

Ultimi post di Chiamatemi zia (vedi tutti)

Lascia un commento